Flan Pâtissier

Flan pâtissier

Vu que l'autre jour j'ai fait un cheesecake japonais, il me restait des jaunes à utiliser. Je n'avais pas trop d'idées, pas envie de faire des petits pots de crème, puis j'ai eu  l'idée du flan. Je n'en mange jamais, je ne suis pas une grande fan, je n'en ai jamais cuisiné mais je savais qu'il fallait faire une crème pâtissière et donc utiliser les jaunes! J'ai opté pour une pâte feuilletée, visiblement le vrai flan se fait avec une pâte brisée, je le saurais pour la prochaine fois. J'en ai quand même mangé et j'ai trouvé qu'il avait une bonne texture, onctueuse mais qui se tient, et surtout bien goût de vanille.
Il n'a pas fait long feu, j'en déduit que c'était pas si mal.

Tarte poire amandine au chocolat

Tarte rustique poire et chocolat

.La tarte bourdaloue j'aime bien mais je ne suis pas une grande fan, j'ai tenté une tarte plutôt rustique avec un fond de pâte comme un cheesecake, avec des bords pas net, et j'y ai rajouté un peu de chocolat, ben parce que le chocolat c'est bon hein, tout simplement et que ça se marie bien avec la poire.
Le résultat est pas mal mais faudra que je peaufine un peu le tout une autre fois !

Roses de Pommes

Rose de Pommes

J'ai vu passer il y a déjà un moment ces jolies roses faites avec des pommes, c'était dans ma longue liste de recettes à faire, et il me restait un peu de pâte sablée, je me suis dit que j'allais tenter le coup.
En tout cas niveau du visuel, c'est super joli et c'est d'une simplicité à toute épreuve.
Mettez ça dans les recettes qui épatent et préparez un joli bouquet.

Tarte à l'abricot

Tarte à l'abricot

Cette semaine avec ma mère on avait envie de faire un dessert mais pas de passer des heures en cuisine. Une pâte sablée -du commerce, bouh c'est mal- était dans le frigo, quelques abricots plus loin et l'affaire était dans le sac !

Tarte au citron vert. Foodista challenge #10

 

Tarte au citron vert

Et voilà une nouvelle édition de challenge culinaire, cette fois ci c'est la Foodista Challenge! Je me suis inscrite assez tard car je n'y pensais plus du coup il a fallu réfléchir vite. En fait ça a été assez simple car j'adore la tarte au citron, j'en ai fait beaucoup, surtout au citron jaune, du coup le citron vert m'a paru une bonne alternative.

C'est bon, et l'acide est contre balancé par le sucre. Bon, j'ai complètement loupé le fonçage de la pâte de ce fait elle était trop dure à parer, du coup c'est moche mais c'est bon alors, je présente quand même ! J'ai un peu honte du rendu quand même, mais pas le temps d'en refaire une autre pour ce challenge...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Une bonne tarte aux fraises, je ne connais pas grand monde qui puisse y résister! Encore faut il arriver à trouver des fraises qui ont du gout et qui soient bien sucrées. On se fait vite avoir par les nombreuses barquettes de fraises et déception à la dégustation quand elles sont fades. Du coup  je n'achète que des gariguettes, et pour le coup, elles étaient bien bonnes!
J'ai choisi de faire une crème mousseline pour changer de la crème pâtissière classique et c'était une réussite, il n'en est pas resté une miette!

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

J'adore la tarte au citron, j'en ai fais pas mal, en modifiant les doses de citron et sucre pour trouver celle qui serait parfaite à mon goût. Et l'autre jour, je me suis trompée en dosant mon citron, et ô surprise j'ai adoré, et je n'ai pas été la seule!
Le citron est assez puissant et c'est ce que j'aime dans une tarte au citron, je ne suis pas fan de celles trop sucrées ou le citron ne domine pas le sucre. Attention les papilles voici de quoi vous régaler.

Meringues au citron vert

Petites meringues au citron vert

Il me restait des blancs d’œufs que je ne voulais pas jeter, mais je n'avais pas non plus envie de faire quelque chose de compliqué. Du coup la solution de la meringue m'a parue idéale.
Dans mon élan de flemmardise, j'ai donc choisi la recette de meringue la plus simple: la meringue française.

Le parfait caramel beurre salé

Caramel au beurre salé

Idéal pour la garniture de macarons, fond de tarte, sur un cupcake  ou encore réchauffé et mis sur une crêpe, ce caramel est trop bon. La texture -une fois le caramel refroidi- est compacte tout en restant bien crémeuse. Il a fini mangé à la petite cuillère!

Tartelettes à la fraise

Tartelettes à la fraise

Voilà l'arrivée des fraises, l'heure de faire de jolies tartelettes colorées.

La pâte sucrée

La pâte sucrée

La pâte sucrée est idéale pour faire des tartes de toutes sortes. Elle est un peu différente de la pâte sablée, car elle a moins de beurre ce qui la rend moins friable, et donc, un peu plus facile à mettre dans votre plat à tarte ou dans votre cercle à pâtisserie.

Tourte aux pommes

Un dessert assez simple à réaliser et qui fait quand même son effet.Des saveurs classiques qui ravissent tous les gourmands !